果蔬休眠的生理生化特征
小包
2021-02-02 17:39:09
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果蔬休眠可分为三个阶段:

第一个阶段称作“休眠前期”,也可以叫做准备阶段。这一阶段是果蔬从生长向休眠的过渡阶段,果蔬刚刚收获,代谢旺盛,呼吸强度大,体内的物质由小分子向大分子转化,同时伴随着伤口的愈合,木栓层形成,表皮和角质层加厚,或形成膜质鳞片,使水分蒸发减少。

 

第二个阶段叫生理休眠期,也可称深休眠或真休眠,在此阶段果蔬真正处于相对静止的状态,其新陈代谢下降到最低水平,外层保护组织完全形成,水分蒸发减少,在这一时期即使有适宜的条件也不会发芽,深休眠期的长短与蔬菜的种类和品种有关。

 

第三个阶段为复苏阶段,也可以称为强迫休眠阶段,即通过休眠后,如果环境条件不适宜,抑制了代谢机能的恢复,使器官继续处于休眠状态。一旦外界条件适宜,便会打破休眠,此时蔬菜由休眠向生长过渡。

 

 

在上面这三个不同的休眠阶段里,细胞内部发生了一系列的生理生化变化,主要表现在以下几个方面:

 

1、细胞结构的变化

在细胞内首先发生质壁分离,胞间连丝中断,每个细胞形成独立的单位,原生质不能吸水膨胀,在休眠前期和强迫休眠期细胞多呈凹陷型质壁分离,而在生理休眠期则呈凸型质壁分离。

 

2、酶活性的变化

许多研究结果表明,酶与休眠有直接关系,休眠是激素作用的结果。休眠过程中DNA和RNA都有变化,休眠期中没有RNA合成,打破休眠后才有RNA合成。

 

3、贮藏物质的变化

一般来说,在植物的休眠期几乎看不到糖类的变化,例如马铃薯在休眠中淀粉含量没有变化,糖含量总是很低,一到发芽期,淀粉减少,而糖的含量急剧增加。

 

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