怎样抑制乙烯合成,延缓水果成熟?
小包
2020-12-15 16:40:38
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上期咱们讲到了乙烯与果蔬的成熟衰老关系,知道乙烯在促进果蔬的成熟中起关键作用。

那么在果蔬贮藏中怎样通过对其控制来延缓果蔬成熟的进程,延长果蔬保鲜时长呢?

以下几个方法技术是果蔬贮藏运输实践中常用到的:


1、控制采收成熟度

一般果实乙烯生成量在生长前期很少,在接近完熟期时剧增。

随着果实采摘时间的延迟和采收成熟度的提高,果实对乙烯变得越来越敏感,因此,要根据贮藏运输期的长短来决定适当的采收期。

选择在水果生理上接近跃变期(成熟期)但未完全成熟阶段采收,这时果实的内源乙烯生成量比较少,耐贮性更好。

2、防止机械损伤

乙烯生物合成过程中,机械损伤可刺激乙烯的大量增加。

当组织受到机械损伤、冻害、紫外线辐射或病菌感染时,内源乙烯含量可提高3-10倍。

在贮藏中,受机械损伤的果实容易长霉腐烂,而长霉的果实往往提早成熟,贮藏寿命缩短。

因此,在采收、分级、包装、装卸、运输和销售等环节,必须做到轻拿轻放和良好的包装,以避免机械损伤。


3、避免不同种类果蔬的混放

不同种类或同一种类但成熟度不同的果蔬,它们的乙烯生成量有很大的差别。

因此,在果蔬贮藏运输中,不要把不同种类或虽同一种类但成熟度不一致的果蔬混放在一起。


4、乙烯吸收剂的应用

乙烯吸收剂可有效的吸收包装内或贮藏库内果蔬释放出来的乙烯,显著的延长果蔬的贮藏时间。


5、控制贮藏环境条件

乙烯的产生速率及其作用与温度和空气密度有密切关系。

因此,果蔬采收后应尽快预冷,在不出现冻害的前提下,尽可能降低贮藏运输的温度,以抑制乙烯的产生和作用。

另外,降低贮藏环境的氧气浓度、提高二氧化碳浓度,可显著抑制乙烯的产生及其作用,降低呼吸强度,从而延缓果蔬的成熟与衰老。


6、利用臭氧和其他臭氧剂

臭氧是很好的消除乙烯的氧化剂,它可通过放电或紫外线照射,从大气的氧气中产生。

适合用于小贮藏库或长期气调贮藏使用。

 

以上这些常用方法都是充分利用乙烯特性来控制的,天然科学没有化学危害,可以尝试哦~~

 

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