4个有效控制果蔬蒸腾失水的措施
2020-09-16 17:53:45
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蒸腾失水是果蔬从成熟走向衰老的重要表现,换句话说,就是从新鲜变为不新鲜的表现。

那怎样有效减少蒸腾失水对果蔬造成的影响?下面这4个方法可以使用:


1、降低温度


温度是影响果蔬水分蒸腾的主要因素,果蔬与贮藏库的温差越大,果实内部与冷库的水气压差越大,果蔬越容易失水。因此,迅速降温是减少果蔬蒸腾失水的首要措施。


2、提高湿度


减少果蔬失水的另一有效措施是提高空气的相对湿度,可缩小产品与空气之间的水蒸气压差,因而可减少产品水分蒸腾。


3、控制空气流动


空气在产品周围的流动是影响失水速率的一个重要因素,可通过控制风机在低速下运转,或者缩短风机开动的时间,以减少水分的损失。


4、包装、打蜡或涂膜


良好的包装是减少果蔬水分损失和保持新鲜的有效方法之一。包装降低失水的程度取决于包装材料对水蒸气的透性。

 

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