果蔬采后商品化处理(四)
小包
2021-06-25 17:49:23
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果蔬采摘后转化为商品是需要一定环节的处理的,前面几期我们谈到了整理挑选和分级,那在分级后还有什么步骤呢?

 

答案是:清洗、防腐、灭虫和涂蜡。

果蔬产品由于受生长或贮藏环境的影响,表面常带有泥土污物,影响其商品外观。所以会采取一系列举措来改善其商品外观,提高商品价值,其中清洗就是非常重要的一步。

 

今天,咱们先来讲讲什么是清洗,可没有你想象的那么简单哦。

 

清洗是采用浸泡、冲洗、喷淋等方式水洗或用干毛刷刷净某些果蔬产品,特别是块根、块茎类蔬菜,除去沾附的泥污,减少病菌和农药残留,使之清洁卫生,符合商品要求和生产标准。

 

果蔬产品在清洗过程中应注意洗涤水必须清洁,还可加入适量的杀菌剂,产品清洗后,清洗槽中的水含有很多真菌孢子,要及时更换。

 

清洗方法可分为人工清洗和机械清洗。

 

人工清洗是将洗涤液盛入已消毒的容器中,调好水温,将产品轻轻放入,用软毛巾、海绵或软质毛刷等迅速洗去果面污物。

 

机械清洗可用清洗机,清洗机的结构一般由传送装置、清洗滚筒、喷淋系统和箱体组成,水洗后必须进行干燥处理,除去游离水分。干燥处理在气候干燥、水分蒸发快的地方可用自然晾干的方法;气候潮湿,水分蒸发慢的地区可使用脱水机。

 

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