5月，温暖明媚的初夏，正是鲜艳圆润的大樱桃成熟上市的最佳时期。

我特别爱吃樱桃，尤其是刚从树上摘下来的，红润娇艳，酸甜可口，如果颜色再深些，口感更加香甜脆爽。

不过，对果农伯伯来说，大樱桃采摘期短，上市时间集中，不易保存运输，导致它对保鲜的需求颇为强烈。

保鲜要取得理想效果，需要对大樱桃的全生命周期各环节重点关注，尤其在其采摘前要做好品质把控的工作。

大樱桃采摘方式

采摘成熟度在8-9成熟、采摘最佳时间在上午，温度过高不宜采摘，采摘篮子底部和上层最好垫湿毛巾，控制水分、温度、碰伤，剔除伤果、烂果、霉腐变质果，及时放入冷库。

 大樱桃目前现有保鲜方法

樱桃冷藏适宜温度为-1℃+ — 1℃，相对湿度在90%—95%，在这种条件下，贮期可达30—40天。樱桃在入库前需要先预冷，进行采后处理包装，最后入库贮藏。预冷降温速度越快贮藏效果越好，入贮前冷库温度甚至还可以稍低一些，入贮后使果温迅速降至2℃以下，要保证恒定低温高湿条件。

樱桃可耐较高浓度的二氧化碳。气调贮藏的指标为：温度0℃，二氧化碳20%—25%，氧气3%—5%，相对湿度是90%—95%。目前大规模气调库应用较少，大多采用MA气调贮藏方法。

减压贮藏

减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳，果梗保持青绿，与常压贮藏相比果实腐烂率低，贮藏期长，果实的硬度和风味，及营养损失均很小，试验表明0℃、压力控制400毫米汞柱，每4小时换气一次，可贮50-70天。

涂膜处理是在果实表面形成一层薄膜，大樱桃果实可用N,O-,羧甲基壳聚糖涂膜贮藏保鲜60天。

樱桃皮薄多汁，在采收、运输和包装过程中极易造成机械伤而被病原菌感染，酿成腐烂。甜樱桃果实主要病害有灰霉病、青霉病、软腐病、褐腐病和绿腐病等。主要防腐方法有化学防腐、生物防腐及综合措施等。

3. 相比普通包装材料，采用纳米保鲜袋包装大樱桃，可大大延长保鲜时间，延长货架期。