果蔬产品的采收方法
小包
2021-05-06 17:01:55
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果蔬采收除了掌握适当的成熟度外,还要注意采收方法,果蔬的采收有人工采收和机械采收两大类。

 

1、人工采收

作为鲜销和长期贮藏的果蔬最好人工采收,虽然人工采收需要大量的劳动力,特别是劳动力较缺乏及工资较高的地方,更增加了生产成本。目前世界各国的鲜食果基本上仍然是以人工采收为主。

 

为了达到较好的采收质量,在采收时应注意以下6点:

(1)水果和蔬菜采收时,应根据种类选用适宜的工具,并事先准备好采收工具如采收袋、篮、筐、箱、梯架等,包装容器要实用、结实,容器内要加上柔软的衬垫物,以免损伤产品。针对不同的产品选用适当的采收工具如果剪、采收刀等,防止从植株上用力拉、扒产品,可以有效减少产品的机械损伤。

(2)戴手套采收,可以有效减少采收过程中的指甲对产品所造成的划伤。

(3)用采收袋或采收篮进行采收,可以用布缝制,底部用拉链做成一个开口,待装满产品后,把拉链拉开,让产品从底部慢慢转入周转箱中,这样就可大大减少产品之间的相互碰撞所造成的伤害。

(4)周转箱大小适中,周转箱过小,容量有限,加上运输成本;周转箱过大容易造成底部产品的压伤。

(5)正确选择采收的时间,在一天中温度较低的时间采收,温度低,产品的呼吸作用小,生理代谢缓慢,采收后由于机械损伤引起的不良生理反应小,产品采后自身所带的田间热可以降到最小。一般应选择在晴天的早晨露水干后或傍晚,要避免阴雨、浓雾天气和正午采收。

(6)采收时果蔬产品的水分含量要控制在允许范围的最小限度。水分含量高,产品的品质鲜嫩,但这种状态却在采收及采收后的处理过程中容易发生伤害和损失,虽然采后可以用晾晒的方法来降低产品的水分含量,但在降低水分含量的同时,也会增强产品的呼吸强度,促进有害物质、激素的产生,易受病菌侵染,增加产品本身的营养成分的损耗,加快产品的成熟衰老速度。

 

2、机械采收

 

机械采收可以节省大量劳动力,适用于那些成熟时果柄与果枝之间形成离层的果实。

一般使用强风压的机械,迫使离层分离脱落;或是用强力机械振动主枝,使果实振动脱落。但树下必须布满柔软的帆布垫或传送带,以盛接果实,并自动将果实送入分级包装机内。

 

 

机械采收虽然可以改善采收工人的工作条件,以及减少因大量雇佣和管理工人所带来的系列问题。但是,机械采收不能进行选择采收,容易遭受机械损伤,影响产品的质量、商品价值,贮藏时腐烂率增加,故目前国内外机械采收主要用于采后即行加工的果蔬。

 

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