成都市农林科学院
果蔬保鲜技术研发专家课题组
现从事农产品加工与贮运、果蔬贮藏保鲜设备研发等工作,多次获成都市科技进度奖;科技论文曾获中国科协年会优秀论文一等奖;2006年被评定为成都市“优秀人才示范岗”;曾主持多项国家、省市科研项目,近年来获得国家发明和实用新型专利10余项,发表论文10余篇。在全国多个省市主持、实施农产品保鲜贮运、淀粉加工、食品加工、饲料加工、机械工程等工程项目数十项。
成都市农林科学院
果蔬保鲜技术研发专家课题组
郑 旗
成都市农林科学院农产品加工与贮藏研究所所长
高级工程师,高级咨询师
现从事农产品加工与贮运、果蔬贮藏保鲜设备研发等工作,多次获成都市科技进度奖;科技论文曾获中国科协年会优秀论文一等奖;2006年被评定为成都市“优秀人才示范岗”;曾主持多项国家、省市科研项目,近年来获得国家发明和实用新型专利10余项,发表论文10余篇。在全国多个省市主持、实施农产品保鲜贮运、淀粉加工、食品加工、饲料加工、机械工程等工程项目数十项。
郭奇亮
成都市农林科学院农产品贮运保鲜研究室主任
高级工程师,农学硕士
主要从事农产品采后产地初加工工艺环节关键技术方面的研究以及相关技术配套及咨询服务
获得成都市科技进步三等奖1项,专利13项,发表论文5篇。
刘 继
成都市农林科学院高级工程师,农学博士
主要研究果蔬采后贮藏期、运输期、货架期病原微生物及天然抑制物的应用效果及应用方式研究。
在国内外发表SCI、EI、CSCD文章共计30余篇。获发明专利4项,实用新型专利6项。
大量水果损耗现状
草莓变质
超市芒果缩水
超市猕猴桃缩水
车厘子变质
超市石榴腐败缩水
李子电商损耗腐败
猕猴桃电商包装腐败变质
西红柿腐败变质
保鲜,是降低损耗、增加收益的根本
水果如动物一般有生理寿命,要经历生长、发育、成熟、衰老,直至解体死亡的过程。而市场却更关注水果的商品寿命,即其所具有的商品价值的时长。构成水果商品价值的主要因素不外乎它的色、香、味、质地和营养成分。这些要素会随着时间流逝变得越来越差,直至最终不足以支撑而失去商品价值。而水果保鲜就是利用一切必要的手段使水果的商品寿命得以延长的根本途径。
水果生产的两个重要特征是具有季节性和地域性。其中大多数水果都是一年收获一季,具有明显的淡旺季之分,因此要想延长供应期,达到周年上市,就需要采取一定的保鲜贮藏措施。另外,还有许多水果受地域限制,想要做到跨区域供应,就免不了长距离的运输和中转,少不了上市周期的延长。但具农业部资料显示,我国每年约有8000万吨水果在运输储存中腐烂,损失总价值近800亿元,相当于2亿人口一年的果量。水果损耗率达30%,甚至一些呼吸强度特别大的非跃变型水果损耗率可达50%以上,而欧美发达国家仅为5%左右。
水果是果农的心头肉,也是果商的销售本钱,大量的损耗成为他们的心头之痛。要解决这一问题的根本办法就给予是水果保鲜技术的支撑,既要做到在时间上延长水果的供应期限,也要在空间上扩大水果的市场领域。
多重原因导致难以保鲜,诊断很重要
水果保鲜与否,收益差别大
以猕猴桃为例
猕猴桃采前、采后保鲜成本对比
采前抑菌保鲜套袋-综合增收对比
冻库抑菌保鲜袋-综合增收对比
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