果蔬采后收获到贮藏、运输前，根据种类、贮藏时间、运输方式及销售目的，进行一系列处理。目的是减少采后损失，使果蔬产品做到清洁、整齐、美观，有利于销售和食用，提高其耐贮运性和商品价值与信誉。

果蔬采后主要包括整理、挑选、清洗、分级、预冷、包装等环节，可以根据产品种类，选用全部的措施或只选用其中的某几项措施。

今日讲堂就为大家讲讲采后的整理与挑选要怎么做。

整理与挑选是采后的第一步，其目的是剔除有机械伤、病虫危害、外观畸形等不符合商品要求的产品，以便改进产品的外观，改善商品形象，便于包装贮运，有利于销售和食用。

果蔬产品从田间收获后，往往带有残叶、败叶、泥土、病虫污染等，须进行适当的处理。有的产品还需要进一步的修整，并去除不可食用的部分，如去根、去叶、去老化部分等。

叶菜采收后整理显得特别重要，因为叶菜类采收时带的病叶、残叶很多，有的还带根。

其他茎类、花类、果菜也应该根据新产品的特点进行相应的整理，以获得较好的商品性和贮藏保鲜性能。

挑选是在整理的基础上，进一步剔除受病虫侵染和受机械损伤的产品。

挑选一般采用人工方法进行，在果蔬产品的挑选过程中必须戴手套，注意轻拿轻放，尽量剔除受伤产品，同时尽量防止对产品造成新的机械伤害，这是获得良好贮藏保鲜效果的保证。

下期继续讲采后的分级哟，下课~~

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