据联合国粮食及农业组织的调查报告显示，发展中国家在采收过程中造成的果蔬损失达8%~10%。

其主要原因是采收成熟度、田间采收容器、采收方法等不当而引起严重机械损伤，在采收后的贮运到包装处理过程中缺乏对产品的有效保护。

在采收中最主要的是采收成熟度和采收方法，它们与果蔬的产量、品质和商品价值有密切关系。

果蔬产品一定要在其适宜的成熟度时采收，采收过早或过晚均对产品品质和耐贮性带来不利的影响。

采收工作有很强的时间性和技术性，必须及时且由经过培训的工人进行采收，才能取得良好的效果，否则会造成不必要的损失。

采收以前必须做好人力和物力上的安排和组织工作，根据产品特点选择适当的采收期和采收方法。

果蔬产品的表面结果是良好的天然保护层，当其受到破坏后，组织就失去了天然的抵抗力，容易受病菌的感染而造成腐烂。

所以，果蔬采收应避免一切机械损伤。否则，采后运输、包装、贮藏和销售过程中的产品损耗会增加，同时产品商品性也会降低，大大影响贮藏保鲜效果，降低经济效益。

总之，果蔬产品采收的原则是适时、无损、保质、保量和减少损耗。

下期，我们将继续介绍采收的适宜时期怎么样判断，敬请期待。

更多资讯请关注官方公众号：包乐包科技